みんなのお雑煮続々と ４日め

新春

　　　　尻枝家政婦紹介所　プリゼンツ
 
家政婦は見た!!

あんなお雑煮見たことないわ＠＠／

どうしてもひとんちの雑煮を覗き見たい!!

 



 
のことはほっといて、


みんなのお雑煮大特集!!

4日目


注
ここでいう、「白味噌」とは西京味噌のことです。
また、「すまし」とは出汁に塩、醤油などで味付けしたおすまし味のこと。
あくまで自己申告で味の濃い薄いはあると思います。






moguさん友人工場長家
 
1アメリカ在住　2広島　3角餅を焼く　4すまし　5海老、人参、蒲鉾？

ちなみにアメリカ在住のmoguさんご実家のお雑煮は、
2名古屋　3角餅を煮る　4カツオ出汁＋しょうゆ　5鶏、蒲鉾、椎茸、餅菜　
好みで、花カツオ、砂糖をふりかける!!・・・のだそうです＠＠
当然ですが、moguさんは砂糖をかけるのが普通だと思っておられたそうな・・・
いったいいつまで？？moguさんのことだから、さっきまで？？（笑）





タラ家雑煮
 
1福岡　2福岡南部　3丸餅を煮る　4すまし　カツオ昆布出汁　5大根、人参、鶏、かつお菜（必須）
ついでにと言ってはなんですが、博多方面ではアゴだしにブリが入って豪華なのだとか。


だれかー！

博多の方、写真お願い～～！







南の国のまいど（日本料理店）雑煮
 
1アメリカ　2オーナーの出身地：京都＆神戸　3角餅を焼く　4すまし　カツオ昆布出汁　
5大根、人参、鶏つくね、絹さや

コレは世界中の人が好きそうだわね＾＾





JUNJUN友人（ヴィガン）家
 
1アメリカ在住　2福島　3丸餅（つきたて）　4白味噌　昆布、干し椎茸　
5大根（出汁をひいた椎茸は食べないの？）

その場でついたお餅を、雑煮かあんこか選んで食べるという趣向だそうです。
お椀にお餅がくっつかないように大根をしく・・・そうですが、
コレは白味噌（西京味噌）雑煮の正しい姿ですね。
だって煮餅ってとろとろしてるからくっつくと大変なのよ。

でも、京都のはもっと汁が濃厚なのだけど、さらっとしてるそうです。
注：ヴィガン＝純粋なベジタリアン、卵や乳製品を含むすべての動物性のものを取らない人

なんだか写真がちょっとシュールよね？
トーさんが見たら卒倒するわよ（←椎茸の裏の直線恐怖症）






えるまーる家
 
1東京都　2東京都　3　角餅を焼く　4うすい醤油味（追記：カツオまたはアゴ出汁）　
5鴨、里芋、大根、ほうれん草　最後にもみ海苔をかける







いくぱん家
 
1新潟県長岡市　2新潟県小千谷市　3角餅をゆでたり焼いたり（気分で）　
4ホンダシ＾＾　みりん、醤油　5大根、人参、長ネギ、豚肉、油揚げ、鮭
（おじいちゃんおばあちゃんはここにご飯も入れて「雑炊餅」と言って召し上がってらしたそうです）

とにかく具沢山で、醤油にみりん・・・
なんていうか、昨日のねこ吉さん（新潟出身）のも、
その前の温花ちゃんち（新潟）のもそうだったけど、

煮物にお餅入れたどー。って感じ。
具沢山だからか?

ぴよぴよ家
 
1神奈川県　2長野県　3角餅（昔は杵つきの丸）をストーブの上で焼いてから煮る
4すまし、かつお出汁　5鶏、人参、三つ葉、吸い口に柚子皮（年により白菜、ほうれん草）


ああ・・・

いい匂いがしてきそうな写真だこと＾＾

長野は丸餅圏なのか？角餅圏なのか？イマイチはっきりしないですね。
搗いてたときは丸。
でも、今は近所には角餅しか売っていない？？
丸餅、侵略戦争に敗れ去ったのか！？






cocco家
 
1神奈川　2共に秋田　3角餅を焼く　4すまし　カツオ出汁（あればひない地鶏の出汁）
5鶏、大根、人参、蒲鉾　吸い口はセリ（必須）

セリ!!!

そうそう、ここまで、三つ葉は出てきてて、吸い口にしようか、具にしようか迷ってたのよね。
セリは迷わないわね。
三つ葉もホントは吸い口なんだろうけど、
最近の三つ葉は香りが弱いので、吸い口！！！って言いにくかったのよね＾＾；







ミカ姉家
 
1東京　2東京（夫の両親共に江戸っ子）　3角餅を焼く（ミカ姉さんの分だけ煮てくれる）　
4すまし　カツオ出汁　5鶏、蒲鉾、人参、ほうれん草


愛媛出身のお嫁さんは、すましでも煮餅がいいのね＾＾





ミカ姉実家

1愛媛県今治市　2愛媛県今治市＆瀬戸内海のいわき島　3丸餅を煮る　
4すまし　いりこ、昆布出汁　5大根、人参、鶏（今年は鶏団子）、ほうれん草

お母様の出身地、いわき島は広島との県境にあって、味噌仕立てだったそうです。






うーん・・・



三つ葉も吸い口に分類しなおそうかしら。
んで、時々目にする、餅菜。
餅菜ってググッったら、小松菜のことなのね。
昔はちょっとだけ違っていたという説もあるんだけど・・・
あくが少ないから雑煮向きだとは思うけど、
なぜ餅菜って呼ぶのかしら?
餅菜って呼ぶ地域（名古屋近郊）は逆にいうと、普段は小松菜は食べていないのか？
なんかで、名古屋はあまり小松菜は食べません。って言ってた気がするかも。
で、お正月だけ食べるから、餅菜ってつけちゃったのかしら？
ふーむ・・・
お雑煮を調べ出すと奥が深くて樹海の森に入っていきそうだわww

んでもって、角餅と丸餅の分布も、実はそれほど簡単じゃないかも。
分布図★だけ見ると、フォッサマグナ＝糸魚川静岡構造線で分かれてるんだけど、
このあたりの長野では陣地争いが熾烈なはず。

んで、この千葉？の飛び地のような丸餅は？？

コレはたぶんだけど、

千葉には、紀伊国屋文左衛門の時代に、
和歌山から移住した人々がいるわよね。
なので地名も、和歌山とそっくりそのまま同じところが多いのよね。
ん？この房総半島の丸餅ポイントは白浜って言うのか!?
anemone、関東方面は地理に疎いのよ。
白浜は思いっきり和歌山じゃまいか!?
文左衛門の子孫かい？


ふーむ

ってことは、その時代には既に、丸餅角餅の違いがあったってことなの？？

なんで？

いやはや


面白いぞ。



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みんなの雑煮写真大募集!!

 

全国各地のそれぞれの地域や家庭によってずいぶん違うらしい雑煮文化を覗き見たい!!

雑煮の写真と、

1. 県名（地域）・・・現在住んでいる所
2. 両親の出身地など
3. お餅の形状。角？丸？焼く？煮る？
4. 味付け。すまし？味噌？かつおだし？昆布だし？
5. 具の内容

を、セットで、mikomikousa★gmail.com（★は＠に）まで送ってください。
または、コメント欄にカギコメで写真のＵＲＬつきで、
あるいは、ブログにＵＰしましたでもＯＫです。

そして、最初に募集したTwitterでも受け付けております。
anemone宛てで「#うちらの郷土お雑煮仕様」をつけるとなおよろし＾＾




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今日のひとこと

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